· Dilluns i dimarts de 16 a 20 h.

Aquest curs estarà limitat a vint persones (10 per grup). Dirigit a professionals del sector que vulguin aconseguir una alta especialització. L’alumnat que superi el curs obtindrà el títol de Màster en Alta Pastisseria, propi de l’Escola de Pastisseria.

· Inici de curs: segona quinzena de setembre
· Final de curs: primera quinzena de juny
· Hores lectives: 320 h

· Durant el curs es farà una visita professional a les millors pastisseries de París.

· Aquest curs et permetrà accedir de manera ràpida al món laboral per desenvolupar la teva carrera professional amb èxit.

· Durant les pauses els alumnes podran gaudir d'un coffe break gentilesa de l'entitat.

· Pastís semifred de lliure creació.

· Postres en got: un got de lliure creació.

· Pastes de te: tres tipus (dos tipus de lliure creació i una format macaró).

· Cake: un cake gran de lliure creació o tres de petits.

· Bombons: tres tipus de bombons, un bombó lliure creació, un bombó de tall banyat, un bombó de motlle.

· Pastís clàssic retolat: un pastís clàssic decorat i retolat amb el nom de l'alumne.

· Peça artística de xocolata.

· Pasta fullada: un pastís de pasta de full decorat amb fruita.

· Peça artística de sucre: una peça artística.

· Postres al plat: unes postres al plat de creació lliure.

· Aperitius salats: tres tipus (un amb massa de croissant salat, un de pasta choux salat i un de lliure creació)

· Aplicació de motlles de silicona a la pastisseria, xocolateria i sucre.

· Aplicació dels sabors, textures i emplatat de productes dolços.

· Aplicació de les textures i decoracions amb xocolata.
Michel Willaume, assessor internacional de la marca de xocolates (Dobla)

· Aplicació de textures i gelificants, pectina i espessidors aplicats a la pastisseria.

· Dos dies d'excursió i visita a diferents pastisseries de París (despeses a càrrec de l’alumne).

· Dues sessions de fotografia i publicació a la revista Dulcypas amb els alumnes.
Alberto Ruiz, director de publicacions del Grup Vilbo

· Classe de pastes de fruita seca, pralinés i bomboneria
Maties Miralles, ambaixador de Cacau Barry, propietari del Forn des Pla de Na Tesa i exalumne de l'escola.

· Treball de recerca científica dirigit i assessorat per:

César Romero. Assessor tècnic, és expert en processos de formulació en pastisseria i gelateria, amb l'objectiu d'introduir canvis que millorin el resultat final del producte, així com disciplines científiques com la bioquímica.

Luis Concepción. És periodista gastronòmic, responsable de la revista Arte Heladero i redactor de les publicacions Dulcypas, So Good i Saber y Sabor. Té una àmplia experiència també en la direcció de llibres de gastronomia dolça. Doctor Cum Laude en Comunicació, és professor col·laborador de la UOC (Universitat Oberta de Catalunya), de la Universitat d’Alacant i investigador de la Facultat de Comunicació Blanquerna.

Núria Torres. Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments (UB), responsable de la I+D de diferents empreses, és experta en el procés de desenvolupar productes nous i millorar els existents. Tecnòloga de professió, pastissera de vocació, s'incorpora a l'equip de l'Escola durant el 2024.

· Podeu demanar informació sobre les inscripcions al telèfon 93 268 78 77 (escola) i al correu electrònic escola@pastisseria.cat

· Les peticions s’atendran per rigorós ordre d’inscripció i es tindrà en compte la limitació de places de cada curs.

· Un cop acabat el màster, els alumnes amb millor nota d’Aparador i del Treball d’Investigació Científica obtenen una beca per assistir dues setmanes al The Culinary Institute of America de Nova York. Enguany també oferirem l’oportunitat de fer un stage a Dubai gràcies a l’empresa Ricart.

· L’assistència als cursos de l’escola implica l’absoluta obligatorietat de dur l’uniforme i les eines establertes i d’acceptar el reglament de funcionament intern i les condicions economico-administratives de l’escola.

· El Consell de Direcció de l’Escola es reserva el dret de canviar, suprimir o alterar qualsevol activitat programada si les circumstàncies ho requereixen, respectant sempre els drets de l’alumnat. El Consell de Direcció de l’Escola estudiarà i decidirà qualsevol cas no previst.

· Important: L’escola podrà fer qualsevol modificació en el calendari lectiu del curs amb motiu de la celebració de la fira Expo Nadal i de diades pastisseres, per adaptar així els horaris a les necessitats de l’escola.

· Matrícula: 400 €
· Assegurança obligatòria: 75 €
· Material escolar obligatori (eines i uniforme): 505 € *
· Màster TGS: 589 € x 10 mensualitats (5.890 €) **

* La jaquetilla de l'uniforme serà obsequi de l'entitat

** Descompte per als agremiats
Tots aquests grups de cursos i els monogràfics tenen un descompte del 25% per als titulars o treballadors d’una empresa agremiada al Gremi de Pastisseria de Barcelona.

· Terminis de pagament: de l’1 al 5 de cada mes;

· Deu mensualitats: el primer rebut correspon al mes de setembre i el darrer rebut correspon al mes de juny.

· Bonificació del 5% sobre el preu del curs si s’efectua per endavant el pagament de la totalitat del curs, durant el mes de setembre. Aquesta bonificació no és acumulable en el cas de gaudir del 25% de descompte per ser treballador agremiat.

· L’assegurança és obligatòria per a cada curs.

· Si l’alumne ha fet el pagament del curs al setembre i es dona de baixa durant el curs, el Consell d’Escola valorarà retornar l’import proporcional pagat per endavant amb penalització de 2 mesos.

· L’import de la reserva, en concepte de matrícula, és de 400 euros, independentment del curs, i no es té dret a devolució.

· El material escolar (eines i uniforme) s’ha d’abonar en el moment del lliurament i en la seva totalitat.

· Els alumnes que sol·licitin un certificat anual de l’escola hauran d’abonar l’import total del curs.

· Els treballadors d’empreses agremiades ho acreditaran mitjançant còpia de la seva nòmina; durant el curs, el fet d’acollir-se als descomptes dels cursos es farà, després de la comprovació prèvia, per trimestres naturals vençuts.

Barcelona Resident és una nova residència a tocar de l’Escola de Pastisseria. Disposa d’habitacions individuals, amb bany privat i sortida a l'exterior, amb un espai per combinar l’estudi i el descans, fibra òptica simètrica, TV, nevera petita, ampli escriptori, climatització i armari de gran capacitat. La residència també compta amb altres serveis, com una sala d’estudi, menjador comunitari, bugaderia, recepció 24 h, solàrium, etc. Vine a descobrir-la!

Els alumnes de l’Escola de Pastisseria gaudeixen d’unes condicions especials a Barcelona Resident:

· Matrícula gratuïta: en inscriure’s a la nostra residència d’estudiants.

Oferim:

· Habitació individual amb bany privat.
· La millor ubicació possible.

Per a més informació, visites o sol·licitar pressupost contacteu amb nosaltres a info@barcelonaresident.cat
o al telèfon +34 93 268 78 79