SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ:

Deixa'ns les teves dades i de seguida ens posarem en contacte amb tu per oferir-te més informació:

 
Nom


Cognoms


E-mail


Telèfon


Missatge


Accepto la política de privacitat




SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ:

Deixa'ns les teves dades i de seguida ens posarem en contacte amb tu per oferir-te més informació:

Tots els camps són obligatoris

 
Nom


Cognoms


Sexe


Nacionalitat


Ciutat


Data de naixement


E-mail


Telèfon


Curs en el que estàs interesat


Any acadèmic


Com ens has conegut?

Altres
Quin?


Missatge


Accepto la política de privacitat




 
 

Màster en Alta Pastisseria

 

Després de l'etapa de formació bàsica en pastisseria, ara toca anar a fons. El Màster en Alta Pastisseria et permetrà fer un pas més i crear el teu projecte de pastisseria.

Horari: Dilluns i dimarts. Tardes: de 16:00 a 20:00 h // Durada: Del 15 de setembre al 15 de juny. 320 hores // PVP: 4900 €

 

Horari

· Dilluns i dimarts de 16 a 20 h.

Alumnat

Aquest curs estarà limitat a vint persones (10 per grup). Dirigit a professionals del sector que vulguin aconseguir una alta especialització. L’alumnat que superi el curs obtindrà el títol de Màster en Alta Pastisseria, propi de l’Escola de Pastisseria.

Durada del curs

· Inici de curs: segona quinzena de setembre
· Final de curs: primera quinzena de juny
· Hores lectives: 320 h

Característiques del curs

· Durant el curs es farà una visita professional a les millors pastisseries de París.

· Aquest curs et permetrà accedir de manera ràpida al món laboral per desenvolupar la teva carrera professional amb èxit.

· Durant les pauses els alumnes podran gaudir d'un coffe break gentilesa de l'entitat.

Contingut de curs i professorat

· Pastís semifred de lliure creació.
Josep Maria Rodríguez, campió de la Copa del Món de Pastisseria

· Postres en got: un got de lliure creació.
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Pastes de te: tres tipus (dos tipus de lliure creació i una format macaró).
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Cake: un cake gran de lliure creació o tres de petits.
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Bombons: tres tipus de bombons, un bombó lliure creació, un bombó de tall banyat, un bombó de motlle.
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Pastís clàssic retolat: un pastís clàssic decorat i retolat amb el nom de l'alumne.
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Peça artística de xocolata.
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Pasta fullada: un pastís de pasta de full decorat amb fruita.
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Peça artística de sucre: una peça artística.
Toni Pons, propietari de la pastisseria Sacher de Mataró i exalumne de l'escola

· Postres al plat: unes postres al plat de creació lliure.
Xavi Donay, xef pastisser del Restaurant Lasarte, 3 estrelles Michelin

· Aperitius salats: tres tipus (un amb massa de croissant salat, un de pasta choux salat i un de lliure creació)
Jose Romero, professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Aplicació de motlles de silicona a la pastisseria, xocolateria i sucre.
Meritxell Duran, il·lustradora i escultora

· Aplicació dels sabors, textures i emplatat de productes dolços.
Ricard Martínez, professor de l'escola de pastisseria d'Espaisucre

· Aplicació de les textures i decoracions amb xocolata.
Michel Willaume, assessor internacional de la marca de xocolates (Dobla)

· Aplicació de textures i gelificants, pectina i espessidors aplicats a la pastisseria.
Jordi Puigvert, professor i assessor internacional de la seva empresa Sweet'n Go.

· Dos dies d'excursió i visita a diferents pastisseries de París (despeses a càrrec de l’alumne).
Professor de l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

· Dues sessions de fotografia i publicació a la revista Dulcypas amb els alumnes.
Alberto Ruiz, director de publicacions del Grup Vilbo

· Classe de pastes de fruita seca, pralinés i bomboneria
Maties Miralles, ambaixador de Cacau Barry, propietari del Forn des Pla de Na Tesa i exalumne de l'escola.

· Treball de recerca científica dirigit i assessorat per:

Pere Castells. Ha estat coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia de la Universitat de Barcelona i de la UERCC (Unitat Educativa i de Recerca Ciència i Cuina) de la Universitat de Barcelona. El 2016 va publicar «La cuina del futur» com un projecte del Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona. Actualment participa en els projectes «Gastrocultura Mediterránea» i Gastro-Ventures. Director Sicence and Cooking Barcelona 2019.

César Romero. Assessor tècnic, és expert en processos de formulació en pastisseria i gelateria, amb l'objectiu d'introduir canvis que millorin el resultat final del producte, així com disciplines científiques com la bioquímica.

Reserves i matrícules

· Cal que us adreceu a la secretaria de l’escola, plaça Pons i Clerc, 2 (cantonada carrer Comerç), de Barcelona, per informar-vos de les dates de les inscripcions.

· Podeu demanar informació als telèfons 93 268 78 77 (escola) i 93 317 39 98 (Gremi de Pastisseria) al correu electrònic escola@pastisseria.cat o bé a la web www.escoladepastisseria.cat.

· Les peticions s’atendran per rigorós ordre d’inscripció i es tindrà en compte la limitació de places de cada curs.

· Un cop acabat el màster, els alumnes amb millor nota d’Aparador i del Treball d’Investigació Científica obtenen una beca per assistir dues setmanes al The Culinary Institute of America de Nova York. Enguany també oferirem l’oportunitat de fer un stage a Dubai gràcies a l’empresa Ricart.

· L’assistència als cursos de l’escola implica l’absoluta obligatorietat de dur l’uniforme i les eines establertes i d’acceptar el reglament de funcionament intern i les condicions economico-administratives de l’escola.

· El Consell de Direcció de l’Escola es reserva el dret de canviar, suprimir o alterar qualsevol activitat programada si les circumstàncies ho requereixen, respectant sempre els drets de l’alumnat. El Consell de Direcció de l’Escola estudiarà i decidirà qualsevol cas no previst.

· Important: L’escola podrà fer qualsevol modificació en el calendari lectiu del curs amb motiu de la celebració de la fira Expo Nadal i de diades pastisseres, per adaptar així els horaris a les necessitats de l’escola.

Preus del curs

· Matrícula: 400 €
· Assegurança obligatòria: 75 €
· Material escolar obligatori (eines i uniforme): 440 € *
· Màster TGS: 490 € x 10 mensualitats (4.900 €) **

* L'uniforme serà obsequi de l'entitat

** Descompte per als agremiats
Tots aquests grups de cursos i els monogràfics tenen un descompte del 25% per als titulars o treballadors d’una empresa agremiada al Gremi de Pastisseria de Barcelona.

Condicions de pagament

· Terminis de pagament: de l’1 al 5 de cada mes;

· Deu mensualitats: el primer rebut correspon al mes de setembre i el darrer rebut correspon al mes de juny.

· Bonificació del 5% sobre el preu del curs si s’efectua per endavant el pagament de la totalitat del curs, durant el mes de setembre. Aquesta bonificació no és acumulable en el cas de gaudir del 25% de descompte per ser treballador agremiat.

· L’assegurança és obligatòria per a cada curs.

· En casos excepcionals, prèvia autorització del Consell d’Escola, es podrà retornar l’import proporcional pagat per endavant.

Altres consideracions

· L’import de la reserva, en concepte de matrícula, és de 400 euros, independentment del curs, i no es té dret a devolució.

· El material escolar (eines i uniforme) s’ha d’abonar en el moment del lliurament i en la seva totalitat.

· Els alumnes que sol·licitin un certificat anual de l’escola hauran d’abonar l’import total del curs.

· Els treballadors d’empreses agremiades ho acreditaran mitjançant còpia de la seva nòmina; durant el curs, el fet d’acollir-se als descomptes dels cursos es farà, després de la comprovació prèvia, per trimestres naturals vençuts.

Per si busques residència on allotjar-te durant el curs

Barcelona Resident és una nova residència a tocar de l’Escola de Pastisseria. Disposa d’habitacions individuals, amb bany privat i sortida a l'exterior, amb un espai per combinar l’estudi i el descans, fibra òptica simètrica, TV, nevera petita, ampli escriptori, climatització i armari de gran capacitat. La residència també compta amb altres serveis, com una sala d’estudi, menjador comunitari, bugaderia, recepció 24 h, solàrium, etc. Vine a descobrir-la!

Els alumnes de l’Escola de Pastisseria gaudeixen d’unes condicions especials a Barcelona Resident:

· Matrícula gratuïta: en inscriure’s a la nostra residència d’estudiants.

Oferim:

· Habitació individual amb bany privat.
· La millor ubicació possible.

Per a més informació, visites o sol·licitar pressupost contacteu amb nosaltres a info@barcelonaresident.cat
o al telèfon +34 93 268 78 79

 

No trobes el curs que estàs buscant?

Sol·licita MÉS INFORMACIÓ

© Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona · 2020 · Tots els drets reservats | Avís legal | Cookies